今回は、３週間前から新しく作り始めた「ぬか床」でつけた「ぬか漬け」が結構おいしくなってきたことについてです。
実は、「ぬか床」開始４日目に漬けた「ぬか漬け」が、不味すぎてびっくりしました。
かなりショックでしたが、そこで諦めずに、毎日２回、「ぬか床」を底の方から丁寧にかき混ぜて、「捨て漬け」野菜も、漬けてから４日毎に取り換える、といった基本動作を地道に続けてみたところ。
３週間たって、ついに、丸１日漬けた大根と人参を、けっこう美味しく食べることができました。
元々、漬物を作れるようになるのに２０日位かかる、とネット情報にもあったのですが、やっぱり、それ位時間がかかるんですね。
たとえ、新しいぬか床を作って１週間で漬けた漬物が不味くっても、地道な手入れをやれば、だんだんと美味しくなってきますよ！
ちなみに、「きゅうり」は苦み、えぐ味を持っているので、「捨て漬け」野菜には適さないかもしれないです。
一方、甘みのある人参は「捨て漬け」に適してるそうですので、おばばは、「捨て漬け」には、最初に使った「きゅうり」は２回目からは使わないで、人参と大根を使いました。
というわけで、「ぬか床」作成のポイント、コツをまとめてみました！
・毎日２回丁寧にかき混ぜ、「捨て漬け」野菜も４日漬けたら交換する。
・「捨て漬け」野菜は、「きゅうり」を避けて、人参、大根、キャベツ（キャベツも甘みがありますよね）を使う。
・フジッコの塩昆布は味をととのえるのに役立った気がします。
・待ちきれない気持ちを抑えつつ、２０日間は頑張ってみる。
こんな感じです。
これから、自家製漬物を楽しめると思うと、何か世の中が明るくなった気がしちゃいます！
今回は、ここまでです。
